Nasi Goreng: Original indonesischer Bratreis
Würzig, süßlich, schnell gebraten

Nasi Goreng ist das bekannteste Alltagsgericht, das du bei einer Reise nach Indonesien an praktisch jeder Straßenecke bekommst. Gekochter Reis vom Vortag wird dabei mit Schalotten, Knoblauch und der dickflüssigen süßen Sojasauce Kecap Manis bei starker Hitze angebraten. Serviert wird der Klassiker traditionell mit frischen Gurkenscheiben und einem gebratenen Spiegelei obenauf.

Zutaten

Für 2 Portionen · Vorbereitung 15 Min · Kochen 10 Min

• 400 ggekochter Jasminreis (vom Vortag, gut gekühlt)
• 150 gHähnchenbrustfilet (in dünne Streifen geschnitten)
• 2 StückEier
• 2 StückSchalotten (fein gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch (fein gehackt)
• 2 Stückrote Vogelaugenchilis (fein gehackt; im Asia-Laden erhältlich)
• 1 TLTerasi / Garnelenpaste (im Asia-Laden erhältlich; optional)
• 2 ELKecap Manis (süße indonesische Sojasauce; im Asia-Laden erhältlich)
• 1 ELhelle Sojasauce
• 1 TLAusternsauce
• 2 StangenFrühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• 3 ELPflanzenöl (zum Braten)
• 2 ELRöstzwiebeln / Bawang Goreng (zur Garnitur)
• 6 ScheibenGurke (zur Garnitur)

Zubereitung

1. Würzsauce anrühren: Vermenge Kecap Manis, helle Sojasauce und Austernsauce in einer kleinen Schale und stelle sie bereit.
   1 Min
2. Aromaten anbraten: Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib Schalotten, Knoblauch, Chilis und Terasi hinein und brate alles unter Rühren an, bis es intensiv duftet.
   2 Min
3. Fleisch garen: Schalte auf hohe Hitze, gib die Hähnchenstreifen dazu und brate sie unter ständigem Rühren an, bis das Fleisch rundherum weiß und gar ist.
   2–3 Min
4. Rührei einarbeiten: Schiebe Fleisch und Gewürze an den Pfannenrand. Gib 1 TL Öl in die Mitte, schlage 1 Ei hinein, verquirle es direkt in der Pfanne und vermenge es mit den restlichen Zutaten, sobald es gestockt ist.
   1–2 Min
5. Reis anbraten: Gib den kalten Reis hinein und zerdrücke größere Klumpen mit dem Pfannenwender. Gieße die Würzsauce gleichmäßig darüber und brate alles bei starker Hitze unter ständigem Wenden an, bis der Reis gleichmäßig braun gefärbt ist.
   3 Min
6. Fertigstellen: Rühre die Frühlingszwiebeln unter und nimm den Wok vom Herd. Brate in einer separaten Pfanne mit dem restlichen Öl das zweite Ei als Spiegelei und richte den Reis mit Spiegelei, Gurkenscheiben und Röstzwiebeln an.
   2 Min

Tipp

Verwende zwingend trockenen, gekühlten Reis vom Vortag; frischer, noch warmer Reis enthält zu viel Feuchtigkeit und wird im Wok matschig statt körnig.

Im Urlaub bestellen

In den typischen Straßen-Garküchen (Kaki Lima) oder Warungs auf Bali kostet eine Portion meist zwischen 15.000 und 25.000 IDR. Du bestellst direkt am Wok und bestimmst die gewünschte Schärfestufe.

Entdecke weitere typische Spezialitäten in unserer Übersicht für Indonesische Rezepte. Ähnliche Bratreis-Varianten lernst du bei einer Reise nach Malaysia etwa in Kuala Lumpur kennen. Eine Gesamtauswahl an Gerichten bietet dir unsere Übersicht aller Rezepte.